L’arte della macinazione a pietra

Quello che ci contraddistingue è la tipologia di molitura che abbiamo deciso di adottare nel pieno rispetto della tradizione olearia.

Questo tipo di molitura viene effettuato utilizzando macine in pietra (o molazze) coniugato all’utilizzo di presse idrauliche.

La spremitura a freddo delle olive consiste nella produzione di olio di oliva mediante un processo meccanico, durante il quale la temperatura della pasta di olive viene misurata costantemente attraverso sonde che ne garantiscono il limite massimo.

Tale processo, rispetta la normativa stabilita dal Reg. (UE) 29/2012, relativo alle norme di commercializzazione sull’olio di oliva, infatti, la lavorazione di un olio estratto a freddo deve essere inferiore a 27° C.